Fruktoza

Cukier prosty, który występuje m.in. w miodzie, owocach i przetworach owocowych. Stosowana jest w celu nadania słodkiego smaku. Jest bardziej słodka niż sacharoza lub glukoza (około dwukrotnie), dzięki czemu można zastosować jej mniej dla uzyskanie takiego samego efektu smakowego. Ponadto, wykorzystywana jest w przemyśle cukierniczym do zapobiegania krystalizacji oraz wysychaniu produktów.

Ma wartość energetyczną wynoszącą 4 kcal/g.