Guma arabska (guma akacjowa) (E414)

Guma arabska jest wysuszonym sokiem otrzymywanym z pni i gałęzi odmian akacji senegalskiej (Acacia senegal) lub blisko spokrewnionych gatunków. Znana była już w starożytności.

W przemyśle żywnościowym stosowana jest m.in. jako stabilizator (głównie stabilizując konsystencję produktów) oraz jako substancja zagęszczająca, zwiększająca lepkość produktów, a także jako substancja glazurująca, która po nałożeniu na zewnętrzną powierzchnię środka spożywczego tworzą warstwę ochronną lub nadają jej błyszczący wygląd.