Soki zagęszczone

Soki zagęszczone otrzymuje się przez odparowanie większości wody z soku owocowego. Proces ten ma na celu utrwalenie produktu, gdyż przechowywany w odpowiednich warunkach sok zagęszczony nie ulega zepsuciu. Poza tym, znaczne zmniejszenie objętości soku zagęszczonego ułatwia także jego transport i przechowywanie.

W celu odtworzenia soku owocowego, do soku zagęszczonego jest dodawana taka sama ilość wody, która wcześniej została usunięta oraz ewentualnie aromat z takiego samego rodzaju owoców.