Sorbinian potasu (E202)

Sól potasowa kwasu sorbowego – związku występującego naturalnie m.in. w jarzębinie (jego nazwa pochodzi właśnie od łacińskiej nazwy tego krzewu – Sorbus aucuparia), z której po raz pierwszy został uzyskany poprzez ekstrakcję.

W przemyśle spożywczym stosowany jest jako konserwant, gdzie zapewnia przedłużenie okresu przydatności do spożycia przez ochronę przed zepsuciem spowodowanym obecnością mikroorganizmów lub chroni przed wzrostem mikroorganizmów patogennych.