Ryboflawina (E101)

Witamina B2 – to zaliczana do rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B. Naturalnie w znaczących ilościach występuje w drożdżach, mięsie wieprzowym i drobiowym, podrobach, jajach oraz kaszach i nasionach roślin strączkowych.

W przemyśle żywnościowym ryboflawina stosowana jest jako barwnik nadający lub przywracający żywności barwę.

Ryboflawina jest również dodawana do żywności jako substancja wzbogacająca np. w celu uzupełnienia strat tego składnika powstałych w wyniku procesu technologicznego lub dla podniesienia wartości odżywczej produktu.