Żywność o właściwościach barwiących
Coraz bardziej powszechną praktyką jest barwienie produktów za pomocą surowców roślinnych. Dojrzałe owoce i warzywa o intensywnej barwie są źródłem ich naturalnych koncentratów o właściwościach barwiących przydatnych do nadania atrakcyjnego koloru różnego rodzaju produktom żywnościowym i napojom. W tym celu najczęściej wykorzystywane są m.in. koncentrat z marchwi, koncentrat z buraka, koncentrat z borówki, koncentrat czarnej marchwi, koncentrat hibiskusa.